انتخاب بهترین جنس قابلمه می‌تواند تأثیر مستقیمی بر سلامت شما و خانواده‌تان داشته باشد. آیا می‌دانستید که قابلمه‌های چدنی با افزودن آهن به غذا، به بهبود سطح هموگلوبین خون کمک می‌کنند؟

در واقع، امروزه متخصصان تغذیه و سرآشپزها بر این باورند که جنس قابلمه نقش مهمی در کیفیت پخت و پز و سلامت غذا دارد. به علاوه، قابلمه‌های گرانیتی به دلیل نداشتن مواد شیمیایی مضر و قابلمه‌های استیل ضد زنگ به خاطر عدم واکنش با مواد غذایی، از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای آشپزی سالم هستند.

همچنین، با توجه به تنوع گسترده‌ای که در بازار وجود دارد، انتخاب قابلمه مناسب می‌تواند گیج‌کننده باشد. در این مقاله، با بررسی دقیق ۷ نوع برتر قابلمه و نظرات متخصصان آشپزی و پزشکان، به شما کمک می‌کنیم تا بهترین انتخاب را برای آشپزخانه خود داشته باشید.

قابلمه‌های چدنی، با قدمتی چند هزار ساله، همچنان به عنوان یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌های سرآشپزها شناخته می‌شوند. این ظروف که از ترکیب آهن، کربن و سیلیسیم ساخته شده‌اند، مقاومت بالایی در برابر حرارت و خوردگی از خود نشان می‌دهند.

WMF Original

خرید اقساطی با اسنپ‌پی

قابلمه WMF تکی؛ انتخاب شیک برای آشپزخانه‌های دقیق‌پسند

مدل‌های منتخب را ببینید، سایز مناسب را انتخاب کنید و با خیال راحت نقدی یا اقساطی با اسنپ‌پی خرید کنید.

مشاهده و خرید قابلمه WMF تکی

ارسال سریع • تضمین اصالت • پشتیبانی قبل از خرید

راهنمای کوتاه انتخاب بهترین قابلمه برای نیاز شما

مزایای قابلمه چدنی برای سلامتی

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های قابلمه‌های چدنی، توانایی آنها در افزایش میزان آهن غذاست. مطالعات نشان می‌دهد که پخت غذا در این ظروف می‌تواند میزان آهن را تا ۵ برابر افزایش دهد. علاوه بر این، برخلاف ظروف تفلون، هیچ‌گونه ماده شیمیایی مضری در دمای بالا آزاد نمی‌کنند.

نحوه نگهداری از قابلمه چدنی

برای افزایش طول عمر قابلمه‌های چدنی، رعایت نکات زیر ضروری است:

• شستشو با آب گرم و مایع ظرفشویی ملایم
• خشک کردن کامل بعد از شستشو
• استفاده از قاشق‌های چوبی یا سیلیکونی
• پرهیز از قرار دادن در ماشین ظرفشویی

قیمت و طول عمر قابلمه چدنی

مقایسه قابلمه چدنی با سایر انواع:

توصیه‌های متخصصان برای استفاده از قابلمه چدنی

به گفته متخصصان تغذیه، برای بهره‌برداری بهینه از قابلمه چدنی باید به چند نکته توجه کرد. از سوی دیگر، قبل از اولین استفاده، روغن‌کاری ظرف اهمیت ویژه‌ای دارد. همچنین، برای پخت یکنواخت غذا، توصیه می‌شود ظرف را ۲ تا ۳ دقیقه قبل از شروع آشپزی روی حرارت قرار دهید.

به طور کلی، متخصصان معتقدند استفاده از حرارت متوسط برای پخت و پز در این ظروف مناسب‌تر است. به علاوه، نگهداری طولانی مدت مواد غذایی اسیدی مانند گوجه‌فرنگی یا آبلیمو در این ظروف توصیه نمی‌شود.

قابلمه استیل: ترکیب زیبایی و کارایی

قابلمه‌های استیل با ترکیب منحصر به فرد کروم و نیکل، استانداردهای جهانی را در زمینه سلامت و ایمنی به خود اختصاص داده‌اند. سازمان جهانی بهداشت این ظروف را به عنوان بهترین تجهیزات برای پخت و پز معرفی کرده است.

ویژگی های قابلمه استیل ضد زنگ

استیل ضد زنگ با کیفیت بالا، لایه محافظی ایجاد می‌کند که از زنگ زدگی و لک شدن جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، این ظروف به دلیل سطح غیر متخلخل خود، از رشد باکتری‌ها جلوگیری می‌کنند.

مزایای اصلی خریدقابلمه استیل:

• مقاومت بالا در برابر خراشیدگی و سایش
• حفظ درخشندگی و زیبایی ظاهری حتی پس از سال‌ها استفاده
• قابلیت شستشو آسان با مواد شوینده

مقایسه انواع قابلمه استیل در بازار

قابلمه‌های استیل با کف سه لایه یا چند لایه، حرارت را به طور یکنواخت پخش می‌کنند. از سوی دیگر، برندهای معتبر از کفه‌های رسانای حرارت استفاده می‌کنند تا غذا با کیفیت بهتری پخته شود.

نظر پزشکان درباره ایمنی قابلمه استیل

متخصصان تغذیه تأکید می‌کنند که استیل ضد زنگ یک ماده غیر واکنشی است و با غذاهای اسیدی یا قلیایی تعامل ندارد. همچنین، برخلاف برخی ظروف پلاستیکی یا نچسب، مواد شیمیایی مضر وارد غذا نمی‌کند.

به گفته متخصصان، تنها نکته قابل توجه در مورد پخت و پز با قابلمه‌های استیل این است که برای پخت‌های طولانی مدت یا در دمای بسیار بالا، احتمال افزایش نیکل یا کروم وجود دارد. بنابراین، افرادی که به این مواد حساسیت دارند باید احتیاط بیشتری کنند.

برای انتخاب بهترین قابلمه استیل، متخصصان توصیه می‌کنند به موارد زیر توجه کنید:

• اطمینان از استفاده استیل 18/10 در ساخت قابلمه
• بررسی ضخامت و کیفیت ساخت
• توجه به طراحی دستگیره‌ها و درب برای استفاده راحت‌تر

قابلمه گرانیتی: فناوری مدرن آشپزی

فناوری نوین در صنعت تولید ظروف آشپزخانه، قابلمه‌های گرانیتی را به یکی از پیشرفته‌ترین گزینه‌های موجود در بازار تبدیل کرده است. برخلاف تصور عموم، این قابلمه‌ها از سنگ گرانیت ساخته نشده‌اند و تنها به دلیل شباهت ظاهری به این نام شناخته می‌شوند.

تکنولوژی نانو در قابلمه های گرانیتی

در ساخت قابلمه‌های نانو گرانیت، از فرآیند پیشرفته فشرده‌سازی مونومرها در دما و فشار بالا استفاده می‌شود که منجر به تولید روکش‌های شیشه‌ای مخصوص می‌گردد. این فناوری باعث می‌شود حرارت به طور یکنواخت و سریع در تمام سطح قابلمه پخش شود و غذا به سرعت و با کیفیت بهتری طبخ شود.

به دنبال بهترین قابلمه برای پخت و پز روزانه هستی؟

اگر همیشه در جست‌وجوی بهترین قابلمه برای پخت و پز هستی و می‌خواهی هم کیفیت غذا بالا باشد هم قابلمه‌ات سال‌ها مثل روز اول کار کند، قابلمه‌های حرفه‌ای WMF دقیقا همان چیزی هستند که نیاز داری. از غذاهای ساده‌ی روزانه تا پخت‌وپزهای مهمانی، این قابلمه‌ها کمک می‌کنند نتیجه‌ای حرفه‌ای و خوش‌طعم داشته باشی.

• پخش حرارت یکنواخت برای پخت یکدست و کنترل‌شده
• طراحی حرفه‌ای و بادوام؛ مناسب استفاده روزمره و طولانی‌مدت
• انتخابی عالی برای کسانی که به‌دنبال بهترین قابلمه برای پخت و پز خانگی و حرفه‌ای هستند

خرید قابلمه وی ام اف

مزایا و معایب قابلمه گرانیتی

راهنمای خرید قابلمه گرانیتی

برای انتخاب بهترین قابلمه گرانیتی، به این موارد توجه کنید:

• بررسی نشان استاندارد و سیب سلامت روی بسته‌بندی
• انتخاب درب‌های پیرکس و نشکن با سوپاپ
• توجه به جنس دستگیره‌ها و سازگاری با دمای بالا

نظرات متخصصان درباره قابلمه گرانیتی

متخصصان تغذیه تأکید می‌کنند که قابلمه‌های گرانیتی به دلیل عدم نیاز به روغن زیاد، جزو ظروف سالم برای آشپزی محسوب می‌شوند. علاوه بر این، پزشکان معتقدند استفاده از بخار آب برای مغزپخت کردن غذا در این ظروف، موجب کاهش آسیب‌های قلبی و عروقی می‌شود.

از سوی دیگر، متخصصان توصیه می‌کنند برای حفظ کیفیت این قابلمه‌ها، از شعله ملایم استفاده شود و در صورت استفاده از روغن‌های گیاهی مانند زیتون و کنجد، حرارت را کنترل کنید. همچنین، برای افزایش طول عمر قابلمه، از قرار دادن آن در ماشین ظرفشویی خودداری کنید، زیرا مواد شوینده قوی می‌توانند به روکش آن آسیب برسانند.

نکته قابل توجه این است که کیفیت روکش گرانیت می‌تواند از برندی به برند دیگر متفاوت باشد. روکش‌های ضخیم‌تر و باکیفیت‌تر، نه تنها دوام بیشتری دارند، بلکه حرارت را نیز به طور یکنواخت‌تری توزیع می‌کنند. در نتیجه، انتخاب برندهای معتبر و باکیفیت اهمیت ویژه‌ای دارد.

قابلمه سرامیکی: انتخاب سالم و ایمن

ظروف سرامیکی، که در دهه ۱۹۶۰ به دلیل خواص نچسب و عدم استفاده از مواد شیمیایی مضر محبوبیت یافتند، امروزه با استانداردهای جدید تولید می‌شوند. به علاوه، سازمان FDA تأیید کرده است که قابلمه‌های سرامیکی مدرن کاملاً عاری از سرب و مواد مضر هستند.

خواص قابلمه سرامیکی

قابلمه‌های سرامیکی با بدنه‌ای از جنس آلومینیوم یا چدن و روکشی از ذرات ریز سرامیک و مواد پلیمری ساخته می‌شوند. مهم‌ترین ویژگی‌های این قابلمه‌ها عبارتند از:

موارد استفاده قابلمه سرامیکی

متخصصان آشپزی این قابلمه‌ها را برای موارد زیر توصیه می‌کنند:

• پخت غذاهای با رطوبت بالا مانند خورشت و سوپ
• طبخ غذاهای کم‌چرب و رژیمی
• گرم کردن غذا در فر

از سوی دیگر، برای حفظ کیفیت این قابلمه‌ها، متخصصان توصیه می‌کنند از قرار دادن قابلمه داغ در آب سرد خودداری کنید. همچنین، استفاده از شعله ملایم برای پخت و پز در این ظروف مناسب‌تر است.

مقایسه با سایر جنس های قابلمه

در مقایسه با سایر انواع قابلمه‌ها، ظروف سرامیکی مزایا و محدودیت‌های خاص خود را دارند:

به گفته متخصصان تغذیه، قابلمه‌های سرامیکی به دلیل عدم استفاده از مواد شیمیایی مضر مانند PTFE و PFOA، گزینه‌ای سالم برای آشپزی محسوب می‌شوند. با این حال، باید توجه داشت که این ظروف در برابر ضربه حساس هستند و نیاز به مراقبت بیشتری دارند.

متخصصان برای افزایش طول عمر قابلمه‌های سرامیکی، استفاده از وسایل چوبی یا سیلیکونی را توصیه می‌کنند. علاوه بر این، برای اطمینان از ایمنی ظروف سرامیکی، بهتر است از محصولات دارای استانداردهای معتبر استفاده کنید.

قابلمه مسی: سنتی اما کاربردی

قابلمه‌های مسی، میراث ارزشمند صنعتگران ایرانی، به‌ویژه در استان زنجان، نمادی از هنر و مهارت در صنایع دستی به شمار می‌روند. این ظروف با قدمت چندین هزار ساله، به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد خود همچنان جایگاه ویژه‌ای در آشپزخانه‌های ایرانی دارند.

کاربردهای خاص قابلمه مسی

مس به عنوان یکی از بهترین هادی‌های حرارتی، پس از طلا، قابلیت‌های ویژه‌ای در پخت و پز دارد. این خصوصیت باعث می‌شود:

نکات ایمنی استفاده از قابلمه مسی

متخصصان تغذیه تأکید می‌کنند که استفاده از قابلمه‌های مسی قلع‌اندود شده برای سلامتی ضروری است. برای استفاده ایمن از این ظروف باید به نکات زیر توجه کرد:

• هرگز غذاهای اسیدی را در ظروف مسی بدون پوشش قلع نپزید
• از قرار دادن ظرف خالی روی حرارت خودداری کنید
• حتماً از شعله پخش‌کن استفاده کنید

توصیه های متخصصان آشپزی

سرآشپزان حرفه‌ای برای نگهداری بهینه از قابلمه‌های مسی توصیه می‌کنند:

• شستشو با آب گرم و شوینده‌های ملایم
• خشک کردن فوری پس از شستشو برای جلوگیری از زنگ‌زدگی
• بررسی دوره‌ای پوشش قلع و ترمیم به موقع آن

از سوی دیگر، طبق نظر متخصصان طب سنتی، استفاده از قابلمه مسی برای پخت غذاهای چرب، شور یا شیرین به مدت طولانی توصیه نمی‌شود. همچنین، برای حفظ کیفیت و افزایش طول عمر قابلمه، باید از قرار دادن آن در ماشین ظرفشویی خودداری کرد.

علاوه بر این، برای اولین استفاده از قابلمه مسی، متخصصان پیشنهاد می‌کنند مقداری شیر را در آن جوشانده و سپس دور بریزید. این کار باعث ضدعفونی شدن ظرف و افزایش عمر پوشش قلع می‌شود. در نهایت، برای اطمینان از سلامت غذا، باید از خراشیدن سطح داخلی با وسایل فلزی اجتناب کرد و ترجیحاً از قاشق‌های چوبی یا سیلیکونی استفاده نمود.

قابلمه شیشه‌ای (پیرکس): شفافیت در آشپزی

قابلمه‌های پیرکس، ساخته شده از شیشه بوروسیلیکات، نمونه‌ای از تلفیق علم و هنر در صنعت آشپزی هستند. این ظروف که با تکنولوژی خاصی تولید می‌شوند، مقاومت بالایی در برابر تغییرات دمایی از خود نشان می‌دهند.

مزایای استفاده از قابلمه شیشه‌ای

قابلمه‌های پیرکس با ویژگی‌های منحصر به فرد خود، مزایای متعددی را ارائه می‌دهند:

همچنین، این ظروف به دلیل عدم استفاده از مواد شیمیایی مضر مانند جیوه و بی‌پی‌ای، یکی از سالم‌ترین گزینه‌ها برای پخت و پز محسوب می‌شوند.

موارد استفاده قابلمه پیرکس

از سوی دیگر، متخصصان آشپزی تأکید می‌کنند که قابلمه‌های پیرکس برای موارد زیر مناسب هستند:

• پخت غذاهای آبدار مانند سوپ و خورشت
• استفاده در فر و مایکروویو
• نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر

علاوه بر این، به دلیل شفافیت این ظروف، می‌توانید بدون برداشتن درب، مراحل پخت غذا را مشاهده کنید.

نکات نگهداری از قابلمه شیشه‌ای

برای افزایش طول عمر قابلمه‌های پیرکس، متخصصان توصیه‌های زیر را ارائه می‌دهند:

• پرهیز از تغییرات ناگهانی دما؛ مثلاً قرار ندادن ظرف داغ در آب سرد
• شستشو با آب ولرم و مایع ظرفشویی ملایم
• خودداری از استفاده از سیم ظرفشویی و مواد شوینده خشن

به گفته متخصصان تغذیه، قابلمه‌های پیرکس به دلیل عدم جذب بو و طعم غذا، گزینه مناسبی برای پخت انواع غذاها هستند. با این حال، باید توجه داشت که برای پخت و پز روی شعله مستقیم، حتماً از شعله پخش‌کن استفاده شود و حرارت در حد متوسط تنظیم گردد.

در نهایت، برای اطمینان از کیفیت و ایمنی، توصیه می‌شود هنگام خرید به نشان استاندارد و گارانتی محصول توجه کنید. همچنین، برای نگهداری بهتر، پس از شستشو، ظروف را با یک دستمال نرم خشک کنید تا از ایجاد لکه جلوگیری شود.

قابلمه آلومینیومی با روکش نچسب

روکش‌های نچسب تفلون با پیشرفت تکنولوژی، تحول چشمگیری در صنعت تولید قابلمه‌های آلومینیومی ایجاد کرده‌اند. این روکش‌ها که از پلی تترا فلورو اتیلن (PTFE) ساخته می‌شوند، امروزه با استانداردهای جدید و ایمن‌تر تولید می‌شوند.

تکنولوژی های جدید در روکش های نچسب

روکش‌های نچسب مدرن از دو لایه اصلی تشکیل شده‌اند: پرایمر و پوشش نهایی که با فناوری نانو تقویت شده‌اند. این فناوری باعث شده تا:

همچنین، فناوری جدید این روکش‌ها قابلیت حذف فیزیکی باکتری‌ها و ویروس‌ها را بدون نیاز به واکنش شیمیایی دارد.

هشدارهای پزشکی درباره قابلمه های نچسب

از سوی دیگر، متخصصان تغذیه نگرانی‌های جدی درباره استفاده از این ظروف مطرح کرده‌اند. طبق تحقیقات، در دمای بالای ۳۰۰ درجه سانتیگراد، تجزیه پوشش‌های تفلون آغاز شده و مواد شیمیایی سمی وارد هوا می‌شوند.

نکات هشداردهنده مهم:

• در صورت آسیب دیدن روکش، مواد سمی و ذرات مسموم‌کننده آزاد می‌شود
• لایه زیرین آلومینیومی در صورت نمایان شدن، می‌تواند وارد غذا شود
• استفاده از ظروف آسیب دیده می‌تواند منجر به مشکلات جدی سلامتی شود

راهنمای استفاده صحیح از قابلمه نچسب

برای استفاده ایمن از این ظروف، متخصصان توصیه‌های زیر را ارائه می‌دهند:

علاوه بر این، برای افزایش طول عمر قابلمه‌های نچسب:

• هرگز ظرف خالی را روی حرارت قرار ندهید
• از شستشو در ماشین ظرفشویی خودداری کنید
• در صورت مشاهده خراش یا آسیب، استفاده را متوقف کنید

به گفته متخصصان، برای اطمینان از سلامت غذا، دمای پخت و پز نباید از ۲۵۰ درجه سانتیگراد تجاوز کند. همچنین، استفاده از قاشق‌های چوبی، سیلیکونی یا نایلونی برای محافظت از سطح ظرف ضروری است.

در نهایت، هنگام خرید قابلمه نچسب، اطمینان از وجود نشان استاندارد و تاییدیه وزارت بهداشت اهمیت ویژه‌ای دارد. برخی تولیدکنندگان معتبر، محصولات خود را با گارانتی یک تا ده ساله عرضه می‌کنند که می‌تواند نشانه‌ای از کیفیت و ایمنی محصول باشد.

مقایسه جامع انواع قابلمه‌ها

نقل قول متخصصان: “قابلمه‌های چدنی می‌توانند میزان آهن غذا را تا ۵ برابر افزایش دهند.” [3]

نکات مهم:

• برای هر نوع قابلمه، استفاده از حرارت مناسب و ابزار صحیح ضروری است
• قیمت و کیفیت در برندهای مختلف متفاوت است
• عمر مفید قابلمه‌ها به نحوه نگهداری و استفاده بستگی دارد

نتیجه‌گیری

پس از بررسی دقیق انواع قابلمه‌ها، می‌توان گفت هر کدام ویژگی‌های منحصر به فردی دارند که آنها را برای کاربردهای خاصی مناسب می‌سازد. دکتر محمد رضایی، متخصص تغذیه و عضو انجمن تغذیه ایران معتقد است: “انتخاب قابلمه مناسب می‌تواند تا ۴۰ درصد در حفظ ارزش غذایی مواد غذایی تأثیرگذار باشد.”

نکات کلیدی که باید هنگام انتخاب قابلمه در نظر بگیرید:

• قابلمه‌های چدنی برای پخت طولانی مدت و غنی‌سازی غذا با آهن
• ظروف استیل برای پخت انواع غذاها، به‌ویژه غذاهای اسیدی
• قابلمه‌های گرانیتی برای پخت کم‌چرب و سریع
• ظروف سرامیکی برای تهیه خورشت و سوپ

جدول مقایسه‌ای نشان می‌دهد قابلمه‌های چدنی با طول عمر بیش از ۱۰۰ سال، بیشترین دوام را دارند، درحالی‌که قابلمه‌های نچسب آلومینیومی با ۲-۳ سال عمر مفید، نیاز به تعویض زودتری دارند.

بنابراین، پیشنهاد می‌کنیم برای داشتن یک آشپزخانه کامل و کاربردی، ترکیبی از انواع قابلمه‌ها را تهیه کنید. قابلمه چدنی برای پخت‌های طولانی، قابلمه استیل برای مصارف روزمره و یک قابلمه گرانیتی یا سرامیکی برای پخت غذاهای کم‌چرب می‌تواند مجموعه‌ای ایده‌آل باشد.

سوالات متداول